Aminoácido
Unidad básica que forma los péptidos y las proteínas. La secuencia de aminoácidos define la identidad de cada péptido.
Qué significa «Aminoácido»
Existen 20 aminoácidos estándar que, combinados en distinto orden, forman todos los péptidos y proteínas. El orden (la secuencia) determina la identidad de la molécula y, en buena medida, su función. Por eso una verificación de identidad por espectrometría de masas comprueba, en el fondo, que la secuencia de aminoácidos es la correcta.
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